Desde hace mucho tiempo, el pueblo chino siente una gran deboción por el bambú, tanto, que prefiere no tener carne que comer antes que habitar sin bambú. Hoy en día, sigue ese entusiasmo por el bambú, la gente de la provincia de Yunnan come una gran variedad de platos a base de bambú, además de utilizarlo para construir la vivienda.
Este plato es una comida típica de la provincia de Yunnan, se encuentra principalmente en la ciudad de Simao de dicha provincia. Su ingrediente, el bambú, procede únicamente de la Prefectura Autónoma de Xishuangbanna, en la provincia de Yunnan, República Popular China. El arroz tostado en bambú fragante es un plato famoso y estilizado de la etnia Dai de Xishuangbanna, caracterizado por su rico aroma, el blanco arroz glutinoso, y su perfecta armonía.
Siendo un plato fresco y delicioso, es uno de los más característicos de Yunnan, con su estilo único y los aromas armoniosos del arroz y del bambú.
Este guisado es uno de los más típicos de la etnia Hui del distrito Huxi, y su principal ingrediente es el pato. El peso del pato tiene que ser de 1 kg cuando está vivo y de 0.7 kg cuando está cocido. Antes de empezar a cocinar el pato guisado, debemos asegurarnos de que está bien limpito de plumas e interioridades, y luego lo dejamos en una cesta de bambú, bien tejida, con el agua, hirviéndolo con uno poco de sal. Una vez que está cocido, lo sacamos de la cesta y lo enfriamos para luego cortar la carne en pequeños trozos. Después añadimos la salsa de soja frita, así el fragante y sabroso pato está bien hecho.
Los ingredientes de la barbacoa del sabor Dai no están ensartados, sino forrados con los palitos de bambú. A diferencia de los otros tipos, la barbacoa de la etnia Dai, con una fragancia muy fuerte, se caracteriza por el frecuente uso de la limonaria. Entre los diferentes géneros de condimentos, se suele poner el cilantro, el elaeagnus angustifolia, la limonaria, el jengibre azul y, por supuesto, el picante chino.
Preparamos los ingredientes necesarios: un pedazo de tronco de bambú, un huevo, una cantidad de agua y sal, un poco de Goji y cebollino. Batimos el huevo añadiendo el agua y lo removemos bien, luego lo ponemos en el tronco de bambú. Ahora ponemos el agua a hervirlo en una olla, al menos, durante 15 minutos; y encima colocamos la vaporera con el tronco de bambú dentro. Es mejor no tapar la olla por completo para que la tortilla no se deforme en ojo celular bajo tan alta temperatura. Por último echamos por encima los preparados Goji y cebollino para evaporarlos juntos un minuto más y luego directo a la mesa.
Este tipo de vino proviene de las etnias minoritarias, quienes conservan el vino en bambú, para que el aroma del vino y del bambú se mezclen de forma armoniosa. Basta con olfatearlo, los invitados se van a conmover por su fragancia. Desde hace mucho tiempo, el vino de bambú se ha convertido en una bebida muy popular que suele estar presente en las bodas o en los acontecimientos importantes. Con el paso del tiempo, la forma de vida de las minorías se viene cambiando y el sabor de este vino ha ido variando según las diferentes etnias.
Los pueblos Dai, Hani y Jingpo que habitan al sur de la provincia de Yunnan, tienen la costumbre de beber el té de bambú. Ellos recogen primero las hojas frescas de té, y luego las ponen a hervir en una olla con agua. Después amasan con las palmas de las manos las hojas bien reblandecidas y las hacen maleables para poder enrollarlas sin romperlas. Luego las ponen apretadas en un pedazo de tronco de bambú, y lo tapan completamente para fermentarlas lentamente. Al cabo de dos o tres meses, las hojas han amarilleado en el tronco, entonces, se ponen las hojas a secar al sol y luego las ponen en una vasija y echan el aceite para escabecharlas. Así las hojas se convierten en una comida que se puede comer en cualquier momento.
Los brotes de bambú, eran considerados como una comida exquisita desde la antigüedad en China. Los brotes, aromáticos y tiernos, son un plato tradicional del pueblo chino, con una larga historia culinaria y de cultivo. En El Clásico de poesía aparecieron algunos versos relacionados con la tradición china de consumir los retoños de bambú, manifestando que lo
